郎酒传统酿造技艺列入国家非物质文化遗产名录[ 来源:泸州新闻网 | 发布日期:2014-07-12 | 浏览()人次 | 投稿 | 收藏 ]

  金奖老郎酒  舌尖上的泸州
  1984年,郎酒荣膺“中国名酒”金奖称号,至今,金奖老郎酒走过整整30年的光辉历程。今年,郎酒集团推出1898、1956金奖老郎酒纪念版,纪念这一特别的殊荣。2014年6月27日,由市总工会、市商务局、市人力资源和社会保障局主办、市餐饮行业协会、泸州电视台、泸州晚报社、泸州电台、泸州新闻网承办,四川郎酒集团协办的主题为“金奖老郎酒 舌尖上的泸州”第九届泸州市职工职业技能大赛泸州美食名片评选活动,在酒城宾馆举行了隆重的启动仪式。
  1956年,在成都金牛坝会议上,周恩来总理说:“四川还有一个郎酒嘛,解放前就很有名,要加快发展!”
  1963年,郎酒被评为四川省优质酒。
  1979年,郎酒被评为全国优质酒。
  1980年和1981年,郎酒连续两年被评为商业部优质酒。
  1984年,郎酒荣膺“中国名酒”称号。
  1989年,53度郎酒蝉联“中国名酒”称号,39度郎酒被确认为“中国名酒”获得国家金质奖。
  “君住茅台村,我住二郎镇。相距四十里,同饮安乐水。豆豉有酱香,甘美共此味。庙堂与江湖,淘尽英雄泪。”
  公元前135年,汉武帝把二郎滩一带生产的“枸酱酒”钦定为贡酒。
  北宋年间,二郎滩出产优质大曲“凤曲法酒”载入史册。
  1898年,四川荣昌县商人邓惠川夫妇邀约二郎镇酒师李丙山共同创办絮志糟房(后惠川老糟房),开始酿造“回沙郎酒”。

  1933年,当地商人雷绍清在惠川老糟房基础上,集资创办集义糟房,集“惠川”与“茅台”工艺于一体,酿出的酒超过了“回沙郎酒”,成为与茅台完全相似又别有天地的酱香型美酒,正式命名为“郎酒”。
  据《四川经济志》记载,当时的郎酒因质优味珍而价格高昂,年产不过四五十吨,“每罐装(郎)酒一斤,抗战一年在当地之价,每罐大洋七八角,销售重庆、成都等地则值一元。”郎酒蜚声天下,供不应求。1956年,在成都金牛坝会议上,周恩来总理说:“四川还有一个郎酒嘛,解放前就很有名,要加快发展!”当年,国营四川省古蔺郎酒厂成立,此后郎酒所获殊荣不断。1999年,国家质量监督局、标准样品委员会将39°酱香型郎酒作为中华人民共和国国家酱香型低度白酒标准样酒,成为中国酱香白酒标准。
  走进新时代,郎酒谱写新篇章。2002年,四川省古蔺郎酒厂,完成了从国有企业向民营企业成功改制,2004-2005年度郎酒真正发力,曾是四川六朵金花中长年垫底的郎酒奋力一跃,跃上了中国白酒行业品牌价值第三名的位置——2011年品牌价值达到了175.55亿元,排名中国500强第51位。
  2008年6月7日,国务院公布第二批国家级非物质文化遗产名录,“郎酒传统酿造技艺”荣列其中。
  就在郎酒快速成长并席卷市场的浪潮中,老字号郎酒——老郎酒,王者归来。“老郎酒”系列之1898、“老郎酒”系列之1956、精品老郎酒等拳头产品,一经投放市场,便掀起一场久所未见的“酱香风潮”。最传统,最力量。完全采用“回沙古法”酿造的老郎酒,让那一份源自2000余年前的醇厚酱香,借助端午踩曲、重阳投料、晾堂堆积、回沙发酵、陈酿窖存、二次投料、九次蒸馏、纳春秋之灵气和四十之节律的四季酿造、同一酒醅反复七次取等独特传统古方,惊现于世。
  从生产工艺流程看,老郎酒绝对是粮食酿造,不可能用食用酒精勾兑。酱香型酒的主体香成分复杂,迄今尚未弄清,其生产工艺复杂(2次投粮,8次发酵,9次蒸醉,7次取酒),仅生产过程就需9个月,然后起码得洞藏3年,在此过程中许多对人体有害的物质已被分解。酒体在老熟、醇化过程中变得更醇厚细腻,而浓香型酒的主体香成分主要是己酸乙酯,可以勾制生产。老郎酒的口感特征是不刮喉、不伤胃、不上头、不易醉,醉后口不干、舌不燥、容易醒,更宜于人体健康。
  由此,在全国酱香白酒序列中,老郎酒因其源远流长的历史,深厚的文化底蕴,卓尔不群的品质,独特的酿造方式,柔和香醇甜润净爽的酱香特点,朴素低调如隔壁善邻的亲民形象,备受广大消费者青睐,销量年年攀升,成为中国酱香型白酒市场中的中流砥柱。

(编辑:张鹏

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