有颜值又有故事的布依族花米饭[ 来源:新浪旅游 | 发布日期:2017-02-16 | 浏览()人次 | 投稿 | 收藏 ]

布依族少女正在晾晒彩色花米(摄影:袁国林)

布依族花米饭(摄影:袁国林)布依族花米饭(摄影:袁国林)

改良后的花米饭(摄影:袁国林)改良后的花米饭(摄影:袁国林)

布依族妇女在市场上售卖花米饭(摄影:袁国林)布依族妇女在市场上售卖花米饭(摄影:袁国林)

  布依五色花米饭不但色鲜味美,而且还有良好的药物作用。李时珍的《本草纲目》中提到,五色花米饭中,用来染黑颜色的“枫香叶”,人食之,能“坚筋骨、益肠胃、补髓”;染黄颜色的“染饭花”具有清热凉血等作用;用来染红颜色的“红兰草”具有生血的作用。而用来染紫色的“紫兰草”,在布依族民间疗法中,单方熬汤服用,能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。

  三月三布依族传统节日前后,当地村民就会到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物,把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎,提取出黑、黄、紫三种色素,再用这三色调出红色,而白色即为糯米原本颜色。待做花米饭的五种颜色准备好,将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中,等各种鲜艳的色彩已深深浸透米质,米的颜色已彻底改变,再将它拿到水边淘洗干净,最后置于簸箕阴干后蒸熟,美味的花米饭就制作好了。

  布依人用木蒸桶蒸出了香喷喷的五色花糯饭。那饭啊,红、黄、白、紫、黑,色彩鲜艳而不耀眼。因为原料全都是来自大自然,可谓大自然之精华。所以,色泽也好,味道也罢,都是自然而又自然。你把它们放到嘴里慢慢地嚼着,那香味,那口感,都会让你感觉到与大自然融为一体的舒坦和惬意。想必这就是布依族的祖先为什么要后代用五花糯饭做供品的一个理由了吧。

  花米饭的传说

  关于“布依五色花米饭”,流传着一个远古的传说:在很久以前,壮侗、壮傣、布依三兄弟在恬静的多依河畔辛勤劳作,过着幸福美满的生活。俗话说“树大分丫、人大分家”,三兄弟中大哥壮侗、二哥壮傣都已成家,他们俩商量后决定把这片美丽富饶的土地留给三弟布依,自己带着妻儿另寻他乡重置家园,布依兄弟知道后,说什么也不肯自己留下,让两个哥哥另建家园,壮侗和壮傣好说歹说才留住了弟弟布依。分手那天,正是农历三月三,以后,为了不忘同胞骨肉之情,每逢农历三月三,三兄弟的子孙就会汇集在美丽的多依河畔,载歌载舞,奠祭祖先,共叙手足之情。筛选上等糯米,采集山草稀药,做成五彩斑斓的花米饭,互祝长命百岁,同庆五谷丰登,六畜兴旺,生活幸福,让人生永远像鲜花一样美丽,长生不老。

  花米饭的食用方法

  先将花米饭放到冷水中浸泡1小时左右,取出后放入锅中蒸熟后即可吃食。如果喜欢甜食也可加入适量蜂蜜或白糖味道更加鲜美!除此之外,也可将花米饭直接放入油锅中炸熟后捞出沥干食用。喜欢喝粥的人,可以将花米饭放入水里洗净,然后加入五谷,如 花生,芝麻,绿豆,大枣等一起熬五彩八宝粥,绝对色香味俱全。

(编辑:赵娜

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