国家级非遗项目老汤精配制制品“御膳老汤精”团体标准发布实施[ 来源:人民网 | 发布日期:2017-12-07 | 浏览()人次 | 投稿 | 收藏 ]
杨海全

  12月6日,黑龙江省非物质文化遗产保护学会标准化工作委员会召开国家级非遗项目老汤精配制制品“御膳老汤精”团体标准审定会。

  黑龙江省非物质文化遗产保护学会标准化工作委员会,是目前全国唯一的省级非遗标准化工作委员会,承担着全省非物质文化遗产标准化研究、立项、审定和发布的团体标准的非遗项目标准的机构。

  国家级非遗项目老汤精配制制品“御膳老汤精”是采用纯天然的鲜味原料、香料及新鲜的动植物提取物,运用宫廷秘方,结合传统熬制工艺,熬制成老汤,浓缩制成。“老汤精”更加突出了传统老汤的独特风味,不仅味香浓郁,味鲜突出,味厚持久,还保留了传统鲜味料的特点,是纯正的中国味道。本标准的制定除了要保护“老汤精”传统的制作工艺,更要把这款历经五代人创新发展的调味品推向社会大众,让社会大众了解“老汤精”,使其在中国以及世界的饮食文化中大放异彩。

  “老汤精配制”于2014年被列入第四批国家非物质文化遗产代表性项目名录。黑龙江省非物质文化遗产保护中心提出要将“非物质文化遗产标准化”作为保护、传承和推广非物质文化遗产的一种重要途径,“御膳老汤精”作为我国第一个非物质文化遗产团体标准的发布实施,对保护、传承、弘扬非物质文化遗产起到了极大的积极作用,也是非物质文化遗产保护工作标准化的具体体现。

(编辑:李华

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