杂技花馍 粉饹馇 饸饹面 吴桥面点师为家乡美食申非遗[ 来源:河北新闻网 | 发布日期:2018-03-11 | 浏览()人次 | 投稿 | 收藏 ]
者代晴 刘耐岗

  梁红军做的杂技花馍刘耐岗/摄

  “我2017年最幸福的事儿,是为家乡美食杂技花馍、粉饹馇、饸饹面成功申请了市级非遗。”山东省吴桥桑园镇王指挥村37岁的梁红军笑着说。

  梁红军是国家高级面点师,从事面点业已有16年。梁红军回忆,她小时候,全村妇女都会做花馍。她从小玩面团,十来岁能独立制花馍。只见她用蔬菜汁为面团上色,又擀又捏,又剪又切,将面团“变”成了龙、金鱼、福袋……捏好花馍,梁红军还用铁狮子模具印了花馍。

  梁红军说,绿豆碾碎磨豆浆,调成面糊,倒入平底锅,用刮子摊开,成型了晾凉、切块,成了能炸、溜、炖、炒、煎的粉饹馇。传统粉饹馇只用绿豆,她做出了添加红豆和黑豆的新口味。

  “木床锅上架,双手压饸饹。细条入沸水,好像游鱼虾。捞出过凉水,碗里调料加……”梁红军说,饸饹面满是童年味道,那时压饸饹面的工具全村传着用,特别抢手。

  梁红军感叹道,花馍在民间尚有“热度”,但粉饹馇和饸饹面因制作过程繁琐,不少手工步骤被机器代替,正在渐渐被人遗忘。她在吴桥一家酒店工作,坚持手工制作传统面食。在酒店体验区,梁红军常手把手教体验者制作“老味儿”面点,传播“舌尖上的文化”。

  坚守传统技艺的同时,梁红军还在面食造型、材质、口味、再加工等方面创新。2017年12月,她做的杂技花馍、粉饹馇、饸饹面3种地方特色小吃被列入第六批市级非遗名录。“希望更多人爱上这些满载时代记忆的老味道。”梁红军笑着说。

(编辑:李华

[字号: ]


网站声明
本网站是国家民委主管的大型公益性网站,所收集的资料主要来源于互联网,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,不构成任何其他建议也不具有任何商业目的。如果您发现网站上内容不符合事实或有侵犯您的知识产权的作品,请与我们取得联系,我们会及时修改或删除。
电话:010-82685629 电子邮箱:zgmzb@sina.com
感谢您对我网的关注!

推荐阅读
热点遗产
布依族枫香染非遗传承...
  枫香染,一项在当地流传了数百年的传统技艺。将枫香树脂...
推荐遗产
  • 非遗瑰宝 薪火相承
    历经千百年的积淀,钟敏毓秀的吉林延边,孕育出众多瑰丽的非...
  • 最新遗产新闻