贵州推行营养改善计划:学生健康了,农民增收了[ 来源:中国民族报 | 发布日期:2018-07-10 | 浏览()人次 | 投稿 | 收藏 ]
孙远桃

  在贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市易地扶贫搬迁点新建的幼儿园里,

苗族小女孩杨凤琴(左)和同伴一起吃免费营养午餐。 吴吉斌摄

  食谱一周一换,每餐三菜一汤,饭后一种水果,这是贵州省黔南布依族苗族自治州长顺县第四中学的学生午餐。一栋干净整洁的三层建筑,每层近2000平方米,在长顺县,第四中学的学生食堂楼显得“高大上”。在这里,储存室、操作间、餐厅等功能分区科学完善,电气设备一应俱全。

  据该校校长万雨说,作为长顺县最大的寄宿制初级中学,学校现有学生2773人,生源覆盖周边8个乡镇。过去,由于学生家庭经济条件不同,大家吃的午餐品种不一样,有些孩子甚至只能吃从家里带来的腌菜。而现在,所有学生每天都能吃上热腾腾的饭菜,身体素质也越来越好了。

  长顺县第四中学的变化,只是贵州众多农村学校的一个缩影。自2012年国家推行农村义务教育学生营养改善计划以来,贵州立足实际,累计投入资金167.69亿元,彻底解决了全省87个县1.2万余所学校380余万农村中小学生的午餐问题。

  均衡营养:从“吃得上”变为“吃得健康”

  “以前爸妈忙起来,经常没空做午饭,我放学回家只能吃前一天剩下的饭茶。现在在学校,每天都能吃到可口的饭菜。”说到学校的营养午餐,黔南布依族苗族自治州惠水县长田小学六年级学生向梅霞脸上洋溢着满满的幸福。

  今年13岁的向梅霞,身高已接近1.5米,略带婴儿肥的脸蛋红扑扑的,性格也十分开朗。向梅霞的家住在距离学校一公里外的长田乡桥洞村,父母都是农民,在附近的工厂务工,经常不能按时回家做饭。还没有上学时,冷饭和方便面,时常成为向梅霞午餐的“标配”。由于个子小,家长不放心,向梅霞7岁才上一年级。

  改变从向梅霞上一年级时开始。2012年,长田小学被确立为全省试点,推行农村义务教育学生营养改善计划,向梅霞成了第一批受惠的学生。从最初的牛奶+鸡蛋、面包+火腿肠,到如今的三菜一汤,每天不重样,向梅霞的身体也越长越高。

  “惠水县的营养餐,每周食谱和所有食材都由县里统一制定、配送。我们要做的,就是如何让食物变得更可口,让学生喜欢吃。”长田小学副校长吴厌非说,为了让学生爱上营养午餐,学校每年会安排食堂厨师到县里学习厨艺,还要求老师陪餐。

  在长田小学的食品安全信息栏里,详细记录着学生每周的食谱和用餐情况。采访当天,笔者体验了一次学生营养餐,土豆烧牛肉、佛手瓜炒肉、番茄鸡蛋、黄瓜肉片汤,虽然都是简单的家常菜,但营养又健康。

  “不仅要让学生吃得上,吃得饱,还要吃得好、吃得营养、吃得均衡。”据贵州省教育厅厅长邹联克介绍,贵州自全面推行营养改善计划以来,不仅做到了“校校有食堂、人人吃午餐”,还高度重视学生营养健康状况,专门成立了营养改善计划实施领导小组和学生营养办,因地制宜科学制定食谱,不断改善学生的食物结构,实现供餐科学、营养、均衡。

  全程监管:让食材从田间到餐桌安全可控

  人在干,数在转,云在算。在惠水县绿康源学生营养餐食材集中配送中心,营养餐运行监控管理系统的数据实时跳动。屏幕上,农产品种养殖,食材采收、检测、仓储、配送以及食堂烹饪等情况一目了然。

  “系统可以详细地跟进食材从种子到筷子的全过程,并对每一个环节进行实时监控。”配送中心负责人蒋显勇说,通过大数据监测,不仅能够对食材采购数量、质量标准、加工要求、包装分拣、配送方案等进行更科学合理的规划,同时也实现了食品全程可追溯,确保食材安全放心。

  据了解,惠水县绿康源学生营养餐食材集中配送中心,主要承担着惠水县、罗甸县及贵阳市观山湖区农村义务教育学生营养餐的配送工作,每天配送量达15吨,覆盖学生8.9万余名。

  “当天采购、生产,凌晨两点开始配送,上午10点之前全部送达学校食堂。”据蒋显勇介绍,配送中心主要采取净菜配送模式,学校所有食材采购、分拣、加工、洗切等都在加工车间,完成后直接配送到校,学校只需完成烹饪和分餐,有效规避了部分学校食堂因储存、加工条件不足可能导致的食材二次污染,食品安全风险大幅降低。

  “自从做了这个工作,我内心时刻战战兢兢,丝毫不敢懈怠。”蒋显勇说,为确保食品安全零事故,公司不仅参与了食材基地的建设和管理,并在加工环节严格按照管理标准进行,还在配送中建立了自检、送检、抽检三级检查机制,确保了食材源头可溯、生产可控及配送高效。

  “在营养餐推行过程中,食品安全是重中之重。”邹联克表示,为确保营养餐的安全,贵州因地制宜全面进行农村中小学食堂建设,回收对外承包的食堂3000多个,并全部进行了信息化改造,安装了视频监控系统,通过远程即时监管,确保食品安全不留死角,杜绝了食品安全事故的发生。

  严格的过程管理,让贵州的营养改善计划取得明显成效。据监测,2013年到2016年,贵州男性学生身高平均增高0.3cm,体重平均增长0.5kg;女性学生身高平均增长1.4cm,体重平均增长0.9kg。学生贫血率和维生素缺乏率明显下降。孩子们身心更加健康了,学习意愿明显增强,对“保学控辍”起到了重要保障作用。

  2017年,贵州还先后在82个县9100所学前教育机构,实施了农村学前教育儿童营养改善计划,省、市(州)、县三级财政共向66个贫困县下达营养膳食补助资金7.31亿元,惠及农村学前教育儿童75.53万人。

  “校农结合”:助力脱贫攻坚

  营养餐为农村中小学生带来了健康幸福,也为众多贫困户送去了脱贫致富的希望。

  “以前蔬菜种出来,需要自己拉到市场上去卖,丰产不一定丰收。现在产品直接提供给学校,再也不用愁销路了。”看着长势喜人的韭菜,贵州省毕节市黔西县雨朵镇扯泥村村民王甸鹏喜悦的心情溢于言表。

  过去,王甸鹏种植韭菜的这片土地用于种植玉米,亩年产值不足1000元。2016年,根据黔西县产业结构调整规划,雨朵镇着手发展韭菜和香葱等产业,产值也较过去翻了10多倍,这让村民们鼓足了发展干劲。

  然而,由于没有固定的销售渠道,农户种出的产品只能自己找销路。通常情况下,他们会把每天采摘的新鲜蔬菜运往县城,这一来一回,在路上至少花上2个小时,遇到行情不好,还可能卖不出去。2018年3月,王甸鹏所在的农业产业合作社与当地负责学生营养餐配送的公司达成供菜协议,彻底解决农产品滞销和销路不稳定的问题。

  在贵州省铜仁市,一场以“校农结合”助力精准脱贫的战役已打响。铜仁市教育局局长黄霞说,在实施农村义务教育学生营养改善计划过程中,当地教育部门在摸清贫困村底数基础上,优先采购深度贫困地区、贫困村农产品。自2018年春季开学以来,已从贫困地区采购农产品1.8万吨,价值1.24亿元,占食堂采购总量的55.4%,共带动了7420户农户参与生产,年预计实现人均增收4200元。

  “贵州省农村中小学生有380万余名,每年有近30亿元学生营养膳食补助,这一庞大而稳定的消费市场,如果优先带动当地贫困户,将对产业扶贫发挥重要的作用。”邹联克说。贵州是全国脱贫攻坚的主战场,为了打赢脱贫攻坚战,贵州省教育厅专门出台了《关于进一步全面深化“校农结合”助力脱贫攻坚的意见》,要求负责学生营养餐的相关部门将学校农产品需求与农村产业结构调整精准对接,以“学校+公司+合作社+农户”为框架,由农户和合作社根据学校订单种植养殖农产品,公司集中收购配送到学校,从而实现促进农业产业发展和保障学校食堂供给“一仗双赢”。

  2017年秋季学期以来,贵州省各级各类学校食堂累计采购贫困农户生产的农产品24.49万吨,金额达到15.94亿元,助推脱贫增收成效显著。

(编辑:李华

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