达斡尔族的热闹年
来源:中国民族报 □ 杜兴华 发布日期:2019-02-03浏览()人次 投稿收藏

串串红灯笼盈满喜庆和吉祥。资料图片

  达斡尔族是一个历史悠久的民族,特别重视春节这个传统佳节。孩子们都特别喜欢穿新衣、过大年。每年自腊月廿三,各村各家就要开始杀年猪了。

  达斡尔族人非常好客,也非常重视亲情。每当杀年猪时,每家都会请来亲朋好友、邻里乡亲前来饱餐一顿,人数大概有百八十人。

  每次杀年猪,十多个人一起忙活,做出的杀猪菜真叫香啊:有炖大骨头、排骨肉;有五花肉炖酸菜、粉条,也可以做成川白肉;有猪头肉,做成下酒菜;还要配好料灌血肠,香喷喷的味道非常诱人;适合做馅儿的,就剁成饺子馅儿,过年时包饺子。

  每次杀年猪都要忙活三四天,全村老少一起热闹,这就是过大年的前奏。紧接着,家家户户就开始包饺子了。每年都要包很多,装面袋子的话,总要装满三五袋,饺子要一直吃到正月十五以后。春节期间家里来了客人,随时就可以下饺子、弄几个下酒菜,招待亲朋好友。

  我们小的时候,过年时还可以吃到野猪肉、野兔肉、狍子肉,喝到飞龙汤,味道非常鲜美。达斡尔族年夜饭里,最少不了的是柳蒿芽,达斡尔语叫“昆木乐”。这可是达斡尔族人的救命菜,历史上发生饥荒时,达斡尔族没人被饿死,就是柳蒿芽救了命。所以,我们都对柳蒿芽这种野菜特别有感情。

  春天时,柳蒿芽满山遍野,顺着河边走,尤其是两岸有沙土的地方长得非常好。每年五六月,人们就会采集起来,用开水烫一下,之后放到冰箱里,一坨坨地冻上,想吃时拿出来化开就可以随时吃了。野菜绿绿的,有一种微苦纯香的味道。它还有药理作用,可以清热解毒、利湿止泻,感冒的人吃了,很快就会好,还可以治拉肚子呢。

  记忆中最难忘的,还是大年三十儿的年夜饭。大年三十儿,我们达斡尔语叫“布通”。年夜饭非常丰盛,一般来说,每家都至少要做6道或8道菜,甚至做18道、20道。大家比赛似的,做完后互相交流,看看谁家的最丰盛。

  我们做年夜饭时,讲究什么都要有,比如说,必须要有手把肉,就是把肩胛骨的肉、后臀尖的肉、五花肉都一块儿煮了,要有猪头,还必须有鱼,也必须要有柳蒿芽。过年还要吃稷子米——比小米粒儿大、黄黄的,达斡尔族老人做得最地道,如果能够拌上菜汤、鱼汤或泡奶吃,特别香。还有苏子饼、山丁子饼,都非常好吃。

  年夜饭里面,也少不了猴头儿、黑木耳、榛蘑、花脸蘑、白蘑等山珍干货,味道都非常鲜美。还有一种冻梨,表面是黑色的,里面是白色的,水分特别大。吃之前,冻梨要用凉水缓一缓,外面就会有一层白霜,之后结为一层冰,把冰层敲碎就可以吃了。咬上一口,哎呀,太爽口了,甜甜的水分盈满口,非常冰爽,直到现在都能回味起那种感觉。

  达斡尔族的年夜饭里,还特别重视粘豆包。节前,家里的老人就开始包粘豆包儿。黄色的粘米面包上豆沙馅,蒸熟后蘸白糖吃,软糯可口,非常好吃。

  吃完年夜饭,家家都要供神。达斡尔族信奉萨满教,供神时在院中偏西处摆上小桌,放上酒、点心、奶皮、水果等,要烧香磕头。接着,晚辈给老人敬酒,给长辈磕头,祝愿老人们健康长寿。长辈也预祝晚辈们学业进步、事业有成。

  大年夜的晚上,家家都要点上大红灯笼、放鞭炮、放焰火、整夜有灯,寓意家庭蒸蒸日上、日子兴旺。有人还要观天测年景,看看新的一年是否为丰年。

  正月初一早上,妇女们早早起来煮饺子,男人们起来烧香敬神。敬完神后,全家人就要给长辈敬酒,接受老人的祝愿。接着,大家穿上新衣服,由长辈带领着,按辈分高低到各家拜年。

 

(编辑:赵琳

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