探索西部餐饮产业发展新思路——2019中国西部“一带一路”民族餐饮发展论坛点亮新疆奇台美食文化节
来源:中国民族报 记者孙文振 发布日期:2019-05-26浏览()人次 投稿收藏

  5月18日,2019中国西部“一带一路”餐饮发展论坛在新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州奇台县举行。作为2019中国·奇台第七届美食文化节的重要活动之一,民族餐饮发展论坛不但点亮了奇台美食文化节,更为推动西部餐饮产业与全国各地餐饮业融合发展提供了更加规范、健康、科学的新思路和新活力。

  “习近平总书记强调,文明因交流而多彩,文明因互鉴而丰富。文明交流互鉴,是推动人类文明进步和世界和平发展的重要动力。为了人类生活得更加幸福美满,我们餐饮人把美食作为推动文明建设发展的重要力量,是大有可为的,也是非常重要的。”中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光在致辞时说。

  奇台县委书记马旭东在致辞时表示,本届美食文化节主题突出、特色鲜明,构思新颖、内涵丰富,是一次丰盛的盛会。“希望以此次活动为契机,借助新疆美食之乡和新疆厨师之乡的成功创建,充分运用和借鉴此次活动好经验和好做法,打响‘天下奇观,浪漫奇台’品牌,继续做好‘美食文章’,大力弘扬古城美食文化,把‘食在奇台’作为全域旅游的引爆点,让美食成为奇台县对外宣传推介的重要名片,成为各地游客感受奇台风情的金字招牌。”马旭东说。

  在论坛主题演讲中,中国烹饪协会特邀副会长、国际美食委员会主席徐步荣分析和阐述了“中餐国际化发展的探索与趋势”;中国烹饪协会特邀副会长、甘肃省烹饪协会会长赵忠禄以“践行‘一带一路’,加快西部餐饮发展新探索”为题,与大家分享了甘肃餐饮业的发展和甘肃美食;广西大化瑶族自治县政协副主席、县美食办主任邓宝艳以“实施‘美食驱动’战略、精准扶贫创新发展”为题,谈了大化实施“美食驱动”战略的探索与实践问题;中国乡村振兴典型袁家村课题组负责人宰建伟以“发展乡村美食旅游的启示录”为题,谈了袁家村乡村建设与美食餐饮发展的模式和经验。

  “为进一步推动‘一带一路’沿线城市饮食文化建设,应加强当地餐饮人才培训教育,积极打造地方餐饮品牌;根据政府提倡积极发展绿色饭店、主题饭店、有机餐饮、特色餐饮、农家乐等,满足广大人民群众消费需求的细分业态;鼓励建设和发展小吃城、美食街、夜市等,鼓励餐饮住宿业与旅游、文化、养老等相互融合,拓展新的消费增长点。”赵忠禄说。

  大化瑶族自治县是新时期国家扶贫开发工作重点县,也是广西4个极度贫困县之一。“跟上全国脱贫摘帽步伐,同步实现全面建成小康社会,任务异常艰巨,面对困难,大化县不等不靠,坚持不走寻常路,全力实施了‘美食驱动’战略。”邓宝艳说,“这不仅有力推动了经济社会的持续健康发展,更有效地提振了各族人民发展自信、文化自 信、民族自信、美食自信,更加坚定了打赢脱贫攻坚战的决心。”

  建设“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”,是党中央统揽全局作出的重大决策。在论坛对话交流环节,以“新时代民族餐饮发展的新未来”为主题,新疆、西藏、重庆、云南、青海、宁夏等地的烹协负责人展开了生动活泼、精彩纷呈的畅谈。

  “习近平总书记视察云南时,殷切希望云南‘努力成为面向南亚东南亚辐射中心’。在‘一带一路’建设倡议,这是云南的机遇和历史使命。2015年末,云南省政府推出了‘舌尖上的云南’行动计划,提出了加大滇菜走出去的力度,为云南餐饮的发展提供了有力的政策支撑。”中国烹饪协会民族餐饮委员会副主席、云南餐饮与美食行业协会常务副会长、大理州餐饮与美食行业协会会长赵俊磊说。

  “青海化隆拉面不仅已在全国开店、开花,而且在‘一带一路’倡议的指引下走出国门,在众多国家开了50余家店。每个拉面店就像‘一带一路’上的指明灯,照亮了青海拉面经济前行的路、未来的路,也丰富了中国拉面文化,闪亮了世界。”中国烹饪协会民族餐饮委员会副主席、青海省餐饮协会会长马占龙说。

  本次论坛由中国烹饪协会、奇台县人民政府主办,中国烹饪协会民族餐饮委员会、新疆维吾尔自治区烹饪协会和奇台县烹饪协会承办。美食文化节期间,新疆维吾尔自治区商务厅副厅长周强、新疆烹饪协会会长余贵涛,分别向奇台县人民政府授予了“新疆美食之乡”“新疆厨师之乡”牌匾。

  据奇台县烹饪协会会长张忠介绍,奇台县至今已连续举办了7届美食文化节,通过参展窗口和平台宣传奇台县特色饮食文化与人文情怀,让人们通过味蕾更好地了解奇台,推动了奇台美食文化的传播和影响力,进而推动全县全域旅游的蓬勃发展。

 

(编辑:赵琳

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