“适量点餐”成“光盘行动”监督员口头禅
来源:新华网 光明日报记者 张文攀 光明日报通讯员 高广才 发布日期:2020-10-03浏览()人次 投稿收藏


  昨天中午,“光盘行动”监督员陈伟节日坚守岗位,热情为顾客服务同时提醒顾客“适量点餐”。记者 刘平摄

 

  昨天(2日)中午12点,陈伟走马灯般在店内忙得团团转。除了金唐购物中心汉拿山烤肉店店长这一职务外,如今,他又多了个新头衔——“光盘行动”监督员,“适量点餐”成了口头禅。

  上午不到10点,陈伟便在自己的制服外套上了写有“制止餐品浪费监督员”字样的红袖标,开始为中午的用餐高峰做起了准备工作。

  黄瓜、生菜、白菜……三种清洗干净的蔬菜和十多种调料被一一摆上了自助台。随后,陈伟又将“少拿勤拿、低碳环保”的提示牌摆在了自助台的显眼位置,提示顾客根据自己的食量自助取用,吃多少取多少。“以前,蔬菜和小料都是按盘提供给顾客的。”陈伟发现,如果顾客不爱吃某一种餐品,端上桌一口没吃就全都剩下浪费了。而如今,店内将蔬菜和调料改成了自助供应,顾客爱吃哪种,就自取哪种。就餐高峰期,三三两两的顾客围聚在自助台前,挑选着自己喜爱的餐品。“您可以先拿几片菜叶,拿几根黄瓜,不够再拿,最大限度避免浪费。”陈伟不时靠近自助取餐台,礼貌提醒几句。

  从9月中旬起,丰台在辖区范围内3000余家餐饮单位全面推广“制止餐品浪费监督员”,也就是大家俗称的“光盘行动”监督员。要求每个餐馆至少设立一名监督员,劝导顾客参与到“光盘行动”中。陈伟就是首批“光盘行动”监督员之一。

  每隔5到10分钟,陈伟就会在店内挨桌巡视一圈。国庆节以来,随着客流量增大,他的工作量也比过去增加了一倍不止。在当上监督员前,只有在每桌顾客点餐时,才会有服务员前来提供服务。而现在,陈伟要不停在店内穿梭巡视。

  点餐时,陈伟为三位刚刚落座的顾客展开菜单,指着每道菜品后详细标注的克重解释说:“适量点餐。我们这的肉类餐品,基本都是200克左右一盘。”

  “主食点一到两份就行,您三位可以分着吃,不建议一人点一份主食。”

  “您三位点的餐差不多够吃了,担心点这些吃不饱,后续不够还可以再加。”

  点菜的顾客听着陈伟一套一套的说辞,乐了:“过去出来吃饭,饭馆都盼着我们多点菜。现在改了,都劝我们少点,听你的,先这么着。”

  10分钟后,陈伟开始了在店内的第二轮巡视,挨桌询问顾客的就餐感想。“您还需要加肉?不够吃?您再加一份肉就够了,主食还没上呢。”

  马不停蹄在店内巡视完第二圈,眼尖的陈伟立刻注意到,有顾客停下了筷子。“您要是不烤了,帮您把火撤了吧。”陈伟凑上前,发现顾客面前的盘子里还剩下多半盘没烤的牛肉,他建议,“剩下的这几片肉,我帮您拿个餐盒打包吧,回家您切点洋葱炒炒,晚饭又是一个菜”。

  自从当上了“光盘行动”监督员,苦口婆心地劝说顾客“打包”,成了陈伟和餐馆服务员们的必修课。见顾客点头同意打包,陈伟快步到打包台,从抽屉中取出打包盒。“对于目前在全市甚至全国大力推广的光盘行动,其实大部分顾客都很理解。节约光荣、浪费可耻,是大家从小就懂得的道理。”陈伟一边手脚麻利地帮顾客打包,还不忘逗逗隔壁桌正在进餐的小顾客,“有一首诗怎么背的来着,‘谁知盘中餐,粒粒皆辛苦’,是吧?”

  国庆节第一天,汉拿山的打包盒用掉了30多个。“国庆第一天是客流高峰,打包的人比平时多。”将顾客送出门后,陈伟开始清理餐桌,准备迎接下一拨顾客。摆着大大小小8个碗盘的餐桌上,只剩下了两片生菜叶和一点烤肉蘸料。

  掀开摆放在后厨的厨余垃圾桶桶盖,鸡蛋壳、洋葱皮、红薯皮等食材下脚料中,混杂着极少量的剩菜剩饭。“适量点餐、剩菜打包,自从开始推行‘光盘’举措之后,我们店里每天产生的厨余垃圾量都下降了。”陈伟发现,过去每天至少要运出满满两桶厨余垃圾,而今,一天产生的厨余垃圾也就装满一桶,减量了一半左右。

  “适量点餐”已成丰台各大餐厅服务员的口头禅。丰台区市场监管局卢沟桥乡市场所副所长王庆涛告诉记者,自9月中旬以来,丰台已有2500名“光盘行动”监督员在各大餐饮单位上岗。短短半个多月的时间,配有“光盘行动”监督员的餐饮单位,厨余垃圾产生量直降了近50%。(来源:北京日报)

 

 

(编辑:李华

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