初夏时节，行走在乡村，鼻翼间充斥着浓郁的菜籽油的香味，深吸一口，陶然欲醉了。

　　历经了冬天的严寒，开春以后，满垄的油菜花把乡村装扮得分外妖娆。到了小满，地里的油菜便成熟了。大家手握镰刀割下油菜禾，放在平地上晒干。

　　几天后，就可以敲打油菜了。先在地上铺上一层塑料薄膜，将晒干的油菜禾抱到塑料薄膜上。敲打油菜的木棍有两种，一种是长的，在长木棍前端绑一根短棍子，将长木棍抡起，前面的短棍子就会甩动起来，以此来敲击油菜。也可以用短木棍，搬个小矮凳，坐着慢慢敲打。油菜禾敲完以后，要用竹筛子筛油菜籽，随着竹筛的不停筛动，又黑又圆的油菜籽四处滚散。晒干、筛好后的油菜籽就可以送往油榨坊榨油了。

　　以前乡村不通电，榨油都是用原始土办法。围水筑坝，利用水流落差，水车转动，推动舂杆，进而带动石磨盘，以此来碾压榨油的原料。每年的初夏时节，乡村里的油菜籽丰收了，这时，传统的老油坊里的水车开始转动起来，浓郁的菜籽油香味飘荡在乡村上空。

　　我们村庄的油榨坊是上世纪70年代生产队的时候修建的，到了80年代后，堂哥把村里的油榨坊承包了下来。他的手艺老到，出油多。每年夏初，油菜籽即将成熟，离油榨坊开榨的日子也就近了。堂哥一头钻进油榨坊，把角角落落打扫得一尘不染。火生起来了，大锅支起来了，伙计们挽起衣袖准备干活。随着“哗啦”一声，乌黑饱满的油菜籽被倒入大铁锅，伙计们上下翻炒。堂哥在边上眼睛睁大了，鼻翼翕合着，表情庄重而严肃，生怕有半点闪失。火候的掌握是通过眼观、鼻闻、手摸进行的。

　　“起锅——”堂哥不失时机地喊道。大伙一阵忙乱，把炒好的油菜籽均匀地倒人凹槽里，一拔栓头，磨盘便“吱吱呀呀”地转动起来。一阵浓烈的清香顿时飘荡在乡村上空，飘荡在乡村的每一条弄巷中。大人们用鼻子贪婪地深吸着，说简直可以就着香味吃白饭了。

　　油菜籽炒过碾碎后，还要入蒸笼蒸，蒸好之后，在镂空的大木头里铺上稻草，把油菜籽倒进去，加上木塞，用吊起的擂木撞击木塞。伙计们光着膀子，只穿一条短裤衩，赤裸着双脚，各自扶着擂木，在一阵“嘿呦嘿呦”的号子声中，擂木发出“咚咚咚”的声响。随着木塞的一点点楔入，油珠子慢慢从缝隙间渗出，汇成一股清澈的油柱，清香四溢的菜油顺着油槽“哗哗”地往油缸里流淌。油榨坊里上下一片繁忙，用传统工艺榨出来的菜籽油纯正地道，深受当地人喜爱。

　　现今，电动机械榨油如火如荼，过去那种土法油榨坊早已淡出人们的视线。母亲虽然年迈，但坚持每年都要点油菜。母亲告诉我，油菜籽晒干了，打个电话给油榨坊里的老板，他就会上门来拉走，用不了几日，就能送来喷香的菜籽油。母亲在电话里抑制不住内心的喜悦之情，乐呵呵对我说，今年的油菜籽赶上了好年份了，收成不错，能打菜籽油五六十斤呢！我听着电话，感觉母亲精神头不错，再三叮嘱她注意保重身体。

　　自家打的菜籽油最地道，用来煎河鱼是最好不过的，煎过的河鱼表面焦黄，融合了菜籽油特有的香味，吃起来格外醇香鲜美；过年的时候用菜籽油炸豆腐泡，豆腐泡金黄透亮，和腊肉一起炖煮，汤汁浓郁，味美鲜香。这些极为普通的农家菜肴，因为有了菜籽油的煎炸烹煮，尤显得味道独具，浓香十足。

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