仲冬，正是腊味制作的好时节。在广西罗城仫佬族自治县兼爱乡兼爱村，当地村民正赶制腊肉、腊肠等传统腊味食品，全力供应年货市场。

　　走进村民蒙文杰的家中，他正在张罗着制作腊味。只见他将新鲜的猪肉放入盆里，加入食盐、香料、米酒等腌制，随后挂在通风的地方慢慢风干。“腊味制作的食材和工序非常讲究。”蒙文杰说，食材最好选用当地农家喂养的土猪肉，再用甘蔗渣、柚皮、炭火等熏制3次以上。

　　42岁的蒙文杰曾在外闯荡，先后涉足销售、建筑等行业，每年有10多万元收入。虽然收入不低，但他有着更大的梦想。

　　去年8月，蒙文杰毅然辞职回乡，创办了广西罗城姆姥巧妹食品有限公司，主要从事腊味食品的加工和销售。从腊味食品的研制到市场的开拓，蒙文杰从零开始学习，经过一年多用心经营，原先的小作坊已变身为规模化的腊味食品加工厂。

　　但创业之路并非一帆风顺。受新冠肺炎疫情影响，蒙文杰的腊味生意也曾遭遇“寒冬”。今年，他丰富腊味食品品种，开启“线上+线下”相结合的销售模式，腊味生意很快回暖。

　　“线上，我们通过脱贫地区农副产品网络销售平台、抖音等，向全国各地销售腊味产品。”蒙文杰说，吃上一锅炒腊肉，是许多外出打拼的人对家乡的美好回忆。如今，作为一道特色美食，罗城腊味走进了千家万户的餐桌。

　　今年以来，姆姥巧妹品牌腊味食品制作和销售量已达2.5万公斤。根据目前的订单情况，预计春节前腊味食品制作和销售量将达到4万公斤，销售额有望达400多万元，可有效带动20多名群众实现稳定就业。

　　“下一步，我的目标是打造特色食品品牌。”蒙文杰说，他将扩大生产经营规模，努力带动更多群众增收致富，为乡村振兴贡献力量。

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